Financiers faciles

Ingrédients :

• 4 blancs d'oeufs
• 140 g de sucre glace
• 120 g de poudre d'amandes [sauf que ton paquet fait 125 g, c'est ballot]
• 45 g de farine
• 170 g de beurre + 20 g pour les moules [pour tes moules en silicone, ce n'est peut-être pas nécessaire]
• sel [pas certain sur ce coup]

Recette :

• Chauffe le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
• Laisse le refroidir, sans toutefois le laisser figer.
• Prends un saladier et mélange le sucre et la poudre d'amandes, puis la farine.
• Ajoute les blancs d'oeufs (non battus), et enfin le beurre.
• Homogénéise bien la pâte.
• Met la pâte au réfrigérateur pour la figer pendant une heure.
• Cette pâte peut être préparée à l'avance et même être congelée dans des sacs en plastique.
• Préchauffe le four à 200° (thermostat 6). [ma recette est incohérente sur ce point : thermostat 6 devrait être équivalent à 180°, disons que c'est par là quoi, disons 200° et puis c'est tout]
• Remplis des moules à financiers avec l'appareil [terme savant pour désigner la pâte].
• Enfourne les financiers 20 minutes environ [je dirais plutôt 17 minutes].
• Sors les financiers du four, démoules les aussitôt, et laisse les refroidir sur une grille.

Des photos :

La poudre d'amandes et le sucre glace :

Le beurre :

La cuisson au four :

Les financiers :

Moules à financiers :

Malheureusement, on n'en trouve pas partout. Père Noël m'a apporté les miens, en silicone, de marque "mastrad".

Que faire des jaunes d'oeufs ?

Fais de la crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, ça le fait carrément avec les financiers ;-)